Пять простых рецептов от нижегородского шеф-повара.
Из тыквы можно приготовить множество вкусных блюд — например, крем-суп или пирог. Проверенными рецептами поделился с NewsNN нижегородский шеф-повар Кирилл Хмельницкий.
Пицца с тыквой и рикоттой
Для приготовления пиццы с тыквой и рикоттой нужно:
- 250 граммов теста;
- 150 граммов очищенной и нарезанной мякоти тыквы;
- 100 граммов рикотты;
- Две столовые ложки оливкового масла;
- 50 граммов пармезана;
- одна чайная ложка тмина.
«Чтобы собрать такую пиццу, надо обжарить тыкву на сковороде с оливковым маслом до мягкости, добавить тмин, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 250°C, раскатать тесто для пиццы на противне, смазанном оливковым маслом, равномерно распределить обжаренную тыкву по тесту и добавить сверху рикотту и пармезан. Выпекать блюдо потребуется всего 10 минут — до золотистой корочки», — советует Хмельницкий.
Чтобы приготовить тыквенный суп-пюре, понадобится:
- 500 граммов мякоти тыквы;
- одна головка лука;
- одна морковь;
- два зубчика чеснока;
- литр овощного бульона;
- 100 мл 33% сливок;
- оливковое масло и специи по вкусу.
Приготовить блюдо просто. Достаточно на оливковом масле обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Затем добавить нарезанную тыкву и залить овощным бульоном. Все отварить до мягкости, в среднем это занимает 20 минут. А затем измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Добавить сливки и приправу по вкусу, а потом немного прогреть получившийся суп-пюре.
Запеченная тыква с курицей
Для приготовления запеченной тыквы с курицей понадобится:
- 500 граммов куриных бедер;
- 300 граммов тыквы;
- пару зубчиков чеснока;
- розмарин, специи, оливковое масло.
Куриные бедра нужно натереть чесноком, солью и перцем по вкусу. Затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Духовку разогреть до 200°C, нарезать тыкву, добавить приправы, веточку розмарина и три столовых ложки оливкового масла. Тыкву и курицу выкладывают на противень. Запекается блюдо до готовности примерно 30-35 минут.
Тыквенный пирог
Чтобы приготовить тыквенный пирог, возьмите:
- 200 граммов муки;
- 300 граммов тыквенного пюре;
- 100 граммов сахара;
- 100 граммов сливочного масла;
- одно яйцо;
- разрыхлитель и корица — по одной чайной ложке;
- щепотка соли.
«В миске смешайте муку, сахар, корицу и разрыхлитель. Добавьте размягченное сливочное масло и яйцо. Замесите тесто. Затем раскатайте его, выложите в форму и уберите в холодильник на 30 минут. На основе из теста равномерно распределите тыквенное пюре. Пирог обычно выпекается 40 минут при 180°C», — поделился рецептом шеф-повар.
Тыквенные маффины
Для приготовления тыквенных маффинов смешайте сначала сухие ингредиенты:
- 200 граммов муки;
- 120 граммов сахара;
- 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
- одна чайная ложка корицы.
Затем в другой емкости смешайте:
- 150 граммов тыквенного пюре;
- одно яйцо;
- 100 мл растительного масла.
Затем смеси нужно объединить, чтобы масса стала однородной. Тесто залить в формочки, но не более 2/3 пространства в них. Выпекать маффины в духовке рекомендуется 20-25 минут при 180°C.
