В каких количествах и из какого мяса лучше всего есть шашлык.
Приход лета часто ассоциируется с началом сезона шашлыков, и многие люди любят готовить и есть шашлыки на открытом воздухе в это время. Эксперт портала телемедицинских консультаций "Аримед" Екатерина Курбатова рассказала журналисту телеканала "Саратов 24" о том, в каких случаях шашлык может представлять опасность для здоровья.
"Шашлык может быть вреден для здоровья, если его употребление в больших количествах или неправильное приготовление шашлыка. При приготовлении мяса на гриле накапливаются канцерогены, которые вызывают онкологические заболевания.
Однако если употреблять шашлык в разумных количествах и правильно готовить, то он не нанесет вреда здоровью. Важно также выбрать правильное мясо для шашлыка и правильно его замариновать", - рассказала Курбатова.
Она не выделяет какой-то конкретный вид шашлыка, который лучше не есть. Однако выделяет самый безвредный вид шашлыка - это шашлык из мяса птицы без кожи.
Также, эксперт рекомендует употреблять шашлыки в умеренных количествах, не больше размера своей ладони, при толщине мяса не более одного сантиметра. В качестве гарнира лучше использовать овощи и зелень.
"Лучшее мясо для шашлыка считается - баранина. Для шашлыка из баранины рекомендуется использовать молодое мясо барашка, так как оно более мягкое и сочное.
Для шашлыка из свинины подходят ошеек, вырезка, корейка и ребрышки. А для блюда из говядины можно использовать вырезку позвоночника или заднюю часть ноги. Также можно использовать мясо птицы и рыбу. Важно выбрать свежее мясо, не имеющее неприятного запаха, желтых прослоек жира, повышенной рыхлости и слизистой оболочки", - отметила эксперт.
По мнению Курбатовой, для выбора замаринованного шашлыка в магазине следует обращать внимание на тару, лучше выбирать прозрачную, чтобы увидеть цвет мяса и состояние маринада. Кроме того, стоит обратить внимание на изготовление и срок реализации, а также на производителя и оформленные разрешительные документы для законной реализации.
Лучше всего замариновать мясо самостоятельно и выбрать наиболее подходящий для вас маринад, чтобы насладиться любимым блюдом.
Напомним, ранее саратовцам рассказали о влиянии кваса на нервную систему.
