Что можно готовить на Новый год 2021 год Быка?

Приближается Новый 2021 год. Это год Белого металлического быка. Что лучше приготовить для этой новогодней ночи?

Предпочтения хозяина года
Что любит Бык? Конечно, овощи и зелень. Поэтому на праздничном столе должны быть различные овощные салаты, закуски, нарезки, фрукты. Причем на экзотические лучше не налегать. Конечно, о мандаринах забывать не стоит. Но яблокам и грушам следует отдать предпочтение.
Нравятся хозяину года и кисломолочные продукты. А это значит, что можно приготовить блюда из сыра (рулеты, закуски) и десерты из творога, йогурта.
Кроме того, на новогоднем столе могут быть блюда из птицы, свинины, рыбы. Блюда должны быть простые и сытные. Ведь Бык много работает и ему надо много есть. Мясо и рыбу можно варить, запекать, жарить или тушить. И обязательно надо помнить: на праздничном столе не должно быть блюд из говядины и телятины.
Новогодний стол должен ломиться от разных яств. Это могут быть пирожки и расстегаи, каши и рагу, салаты и закуски, десерты и торты, мясные и рыбные блюда. Да, Бык любит каши, поэтому можно приготовить утку, фаршированную рисом и яблоками, или карпа, фаршированного гречкой и овощами. Что касается десертов, лучше всего готовить их из творога и фруктов. Бык любит выпечку, поэтому можно смело готовить расстегаи, пирожки, разные торты, пряники, пирожные.
Хозяин года не любит алкоголя, поэтому его употребление должно быть умеренным. Можно выбрать шампанское, вино, глинтвейн. А от крепких напитков лучше отказаться.
Как сервировать стол?
Поскольку стихия года – металл, подавать блюда можно в красивой металлической или керамической посуде. Статуэтки, подсвечники и другие элементы декора из металла тоже подойдут для декора стола.
Что касается цветовой гаммы, стоит предпочесть спокойные тона. Пастельные оттенки, белый, серебристый, золотистый – вот то, что идеально подойдет. Но при этом должны быть яркие акценты. Красный или зеленый цвет тоже может присутствовать, но его должно быть немного.
Украсить новогодний стол можно свечами в металлических подсвечниках, серебристыми или золотистыми лентами, композицией из еловых веточек.

Гусь со сливами и овощами

Для приготовления вам потребуются:

гусь - 1 шт.,

вяленые сливы - 200 г,

гранатовый сок - 250 мл,

соевый соус - 150 мл,

булгур - 450 г,

мед, горчица, тимьян, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Измельчить вяленые сливы. Смешать соевый соус, гранатовый сок, мед, горчицу, тимьян, соль, перец.

Тушку гуся смазать внутри сливовым пюре, снаружи – полученным соусом. Оставить на сутки в холодильнике.

Отварить 450 г булгура, фаршировать им гуся. Выложить на противень, рядом разложить яблоки, айву, картофель, закрыть фольгой и готовить 4 часа.

Форель с орехами

Для приготовления вам потребуются:

филе форели - 800 г,

лук репчатый - 1 шт.,

сладкий перец - 2 шт.,

морковь - 1 шт.,

чеснок - 1 зубчик,

помидоры черри - 4 шт.,

миндаль, грецкие орехи - по 50 г,

сок 1 лайма,

соевый соус,

оливковое масло,

тертый имбирь, перец чили, рубленая петрушка, соль - по вкусу.

Приготовление:

Филе форели залить смесью из сока лайма, соевого соуса и тертого имбиря. Оставить на полчаса.

Нарубить миндаль и грецкие орехи, залить их оливковым маслом. Добавить рубленую петрушку и перец чили.

Луковицу нарезать полукольцами, сладкие перцы и морковь – соломкой, измельчить зубчик чеснока, 4 томата черри разрезать пополам.

Выложить на противень овощи, сверху – рыбу, посолить, смазать ореховой массой. Готовить примерно 20 минут.

Рулет с копченым лососем

Для приготовления вам потребуются:

шпинат - 100 г,

петрушка - 3 веточки,

яйцо - 2 шт.,

мука - 2 ст.л.,

оливковое масло, соль - по вкусу;

Для начинки:

филе сырокопченого (или слабосоленого) лосося - 130 г,

сливочный сыр - 100 г,

майонез - 3 ст.л.,

лимонный сок - 2 ст.л.,

желатин - 1 ч.л.,

соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Разогреть духовку до 160 градусов. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить до мягких пиков. Нарезать листья шпината и петрушку. В чашу кухонного комбайна положить желтки, муку, щепотку соли, шпинат и петрушку и измельчить. Добавить белки в зеленую смесь.

Застелить противень пергаментом и смазать его оливковым маслом. Выложить тесто тонким слоем, разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 мин. Готовый корж перевернуть на лист фольги, снять бумагу, остудить.

Замочить желатин в 2 ст.л. воды, оставить на 10 мин, затем подогреть до полного растворения. Нарезать филе лосося маленькими кубиками.

Взбить сливочный сыр, майонез и лимонный сок, посолить и поперчить. Влить растопленный желатин через ситечко, перемешать.

Намазать сливочную массу тонким слоем на зеленый корж. Сверху распределить кубики лосося.

Свернуть рулет и завернуть в фольгу. Убрать в холодильник на 2-3 ч. Нарезать рулет ломтиками.

Готовый рулет можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Рулетики из куриного филе с моцареллой

Для приготовления вам потребуются:

куриное филе - 350 г,

бекон (варено-копченый) - 100 г (4 полоски),

моцарелла - 120 г,

чеснок - 2 зубчика,

зелень свежая (петрушка, укроп, зеленый лук) - 10 г,

соль, перец черный молотый - по вкусу,

масло растительное - 1 ст.л.

Приготовление:

Сыр натереть на мелкой терке и выложить в миску.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Петрушку (или другую зелень) промыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Чеснок и зелень добавить к сыру. Перемешать хорошо начинку.

Филе курицы вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Каждое филе разрезать на 2 части и хорошо отбить кухонным молотком.

На край каждого кусочка филе выложить начинку из сыра и зелени. Соль и перец добавить по вкусу.

Свернуть все заготовки в рулетики. Каждый рулетик обернуть беконом.

Форму для запекания смазать маслом, выложить рулеты. Запекать рулетики в разогретой духовке 30-35 минут при 180 градусах.

Канапе с копченой семгой

Для приготовления вам потребуются:

семга копченая - 220 г,

икра красная - 50 г,

сливочный сыр - 300 г,

хлеб ржаной - 6 ломтиков (толщиной около 0,8 мм),

шнитт-лук или мелко нарезанная зелень - 2 ст.л.,

свежий сок лимона - 2 ч.л.,

соль - 1/4 ч.л.,

черный перец - 1/4 ч.л.

Приготовление:

Перемешать сливочный сыр, лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец.

Вырезать из ломтиков ржаного хлеба прямоугольники размером около 8х10 см.

Смазать каждый ломтик 1 ст. л. (с горкой) сырной смеси.

Сверху выложить тонкий ломтик рыбы (подходящий точно по размеру).

Повторить слои. Сверху смазать еще раз сырной смесью.

Срезать края, чтобы бутерброды были ровные и одинаковые.

Охладить в течение 1 часа. Разрезать на маленькие канапе (2х3 см).

Сверху выложить равномерным слоем красную икру.

Салат «Лисья шубка»

Для приготовления вам потребуются:

сельдь - 1 шт.,

лук репчатый - 2 шт.,

маринованные грибы - 300 г,

морковь - 2 шт.,

картофель - 2 шт.,

масло растительное - 2 ст.л.,

майонез - по вкусу.

Приготовление:

Помыть и отварить в мундире картофель. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.

Морковь помыть и отварить до готовности в мундире. Охладить. Очистить. Натереть на терке для корейской моркови.

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук, помешивая, 2-3 минуты.

Маринованные грибы откинуть на дуршлаг. Помыть. Хорошо отцедить воду. Порезать на кусочки (если есть необходимость). Добавить резанные грибы к луку. Пожарить до золотистого цвета. Дать стечь маслу. Охладить.

Сельдь очистить от кожи. Отрезать голову. Вычистить тщательно кишки. Филе сельди нарезать на кубики.

Салат делать слоями, каждый слой промазывать майонезом.

1 слой: сельдь, нарезанная кубиком, майонез. 2 слой: лук с грибами, майонез. 3 слой: картофель, майонез. 4 слой: морковь, майонез.

Салат поставить в холодильник и дать ему настояться 3-4 часа.

Салат с креветками и ананасом

Для приготовления вам потребуются:

креветки крупные чищенные - 450 г,

ананас свежий (чищеный, резаный ломтиками толщиной 1,5 см) - 600 г,

салатные листья крупные - 240 г,

масло оливковое - 1 ст.л.,

смесь пяти перцев, молотых - 1 ст.л.,

масло растительное,

кинза свежая (рубленая) - 0,25 ст. (по желанию),

лайм, дольки для сервировки - 4 шт. (по желанию);

Для заправки:

майонез - 0,25 ст.,

мед - 1-2 ст.л.,

сок лайма - 1,5 ст.л.,

кинза свежая (рубленая) - 1 ст.л.,

перец красный молотый - 1 щепотка.

Приготовление:

В небольшой миске смешать все ингредиенты для заправки.

Включить гриль для предварительного разогрева до средневысокой температуры.

Креветки нанизать на металлические шампура. Смазать креветки маслом, посыпать 1,5 ч.л. молотого перца. Ломтики ананаса посыпать оставшимся перцем.

Решетку гриля смазать маслом, выложить на нее креветки и ломтики ананаса. Жарить около 4 минут с каждой стороны. Каждый кружок ананаса разрезать на 4 части.

На 4 сервировочные тарелки выложить салатные листья, на них выложить креветки и ананас, полить заправкой. Каждую порцию посыпать 1 ст.л. рубленой петрушки. Подавать с ломтиками лайма.

Фруктовый салат «Новогодняя елка»

Для приготовления вам потребуются:

бананы - 350 г,

мандарины - 200 г,

киви - 350 г,

йогурт натуральный (без добавок) - 170 г,

мед - 10 г,

кунжут - 10 г.

Приготовление:

Очистить бананы, нарезать кружочками. Оставить один кружочек, чтобы сделать звезду для елочки.

Снять кожуру с мандаринов, разобрать на дольки. Если в мандаринах слишком много косточек, то нужно аккуратно их вытащить с помощью ножа.

Переложить йогурт в глубокую тарелку, добавить мед, перемешать.

На плоскую тарелку уложить поочередно кусочки банана и дольки мандарина.

Сформировать фруктовую пирамиду.

Аккуратно выложить на горку фруктов йогурт, обмазать пирамиду йогуртом со всех сторон.

Очистить киви, нарезать тонкими кружочками.

Выложить киви на «елочку». Старайтесь красиво укладывать кружочки киви друг на друга, формируя «веточки».

Из оставшегося кружка банана ножом вырезать звезду. Обвалять банановую звезду в кунжуте, закрепить с помощью зубочистки на верхушке «елочки».

Посыпать фруктовую «елочку» кунжутом: он будет «снегом» на «еловых веточках». По желанию украсить фруктовый салат листиками мяты.