Самое время включить духовку и наполнить кухню волшебными ароматами.
Официально наступила осень - время комфорта и уюта. А это значит, что пришло время завернуться в свой любимый кардиган, зажечь свечи с ароматом листвы и плотно поесть. И у руководителя кейтеринговой компании "Шеф-фуршет" и проекта "Кастрюлька" Анны Надежкиной есть несколько превосходных идей для полезного осеннего ужина.
"В этих идеях и рецептах здорового осеннего ужина используются богатые осенние ингредиенты, но при этом количество калорий остается низким, а уровень питательных веществ высоким!
Это означает, что вы можете чувствовать себя хорошо, изучая эти полезные идеи и рецепты осеннего ужина.
Утиная грудка с тыквой в двух текстурах
Первая текстура: замоченную тыкву взбиваем блендером с кокосовым молоком до однородного состояния с солью.
Вторая текстура: тыкву обжариваем мелкими кубиками с грушей на оливковом масле
Утиное филе выкладываем на сухую сковородку и обжариваем с двух сторон по три минуте.
На тарелку выкладываем ложкой пюре, сверху на него - обжаренную тыкву с грушей.
Нарезанную грудку кладем по бокам.
Посыпаем блюдо маленькими кусочками сыра Дор Блю и микрозеленью.
Салат с перепелкой с печенными свеклой и морковью
Свеклу и морковь моем и оборачиваем фольгой.
Запекаем в духовке до готовности.
Готовые овощи чистим и нарезаем произвольно крупными кусочками, добавляем черри, заправляем кукурузным маслом и адыгейской солью.
Перепелку разделываем на филе и обжариваем на сковородке.
Мацони смешиваем с любимой зеленью,солим и перчим.
На тарелку выливаем немного соус мацони, на него выкладываем овощи.
На овощи кладем кусочки перепелов.
Готовое блюдо украшаем миксом из трав.
Печень кролика с белыми грибами,шпинатом и соусом из клюквы
Клюкву провариваем с сахаром и красным вином. Затем взбиваем блендером и процеживаем через сито.
Шпинат нарезаем полосками и обжариваем с луком на масле солим перчим
Печень кролика обжариваем на сковородке с белыми грибами. Добавляем соль, перец, дижонскую горчицу и сливки.
На тарелку выкладываем ложкой обжаренный шпинат.
Сверху кладем печень с белыми грибами и поливаем клюквенным соусом. Блюдо украшаем кусочками запеченной моркови
Осенью мы можем:
- добавлять к блюдам соус из кукурузы;
- делать пюре из картофеля с добавлением песто и пюре из цветной капусты с добавлением сока свеклы;
- варить крем-супы из тыквы, из кукурузы и белых грибов;
- готовить карпаччо из баклажанов с вялеными томатами.
Осенний сезон - это время уюта, тепла и неспешности. Возможно, на летние месяцы мы сняли со своих рук прихватки, но теперь готовы включить духовку и наполнить кухню волшебными осенними ароматами", - резюмировала Надежкина.
Напомним, 20 октября отмечался международный день повара.
Автор Анастасия Кривега
