Небольшое количество этанола из продуктов не способно нанести вред здоровью.
Биохимик Людмила Поликарпова утверждает, что беременным женщинам и маленьким детям стоит избегать квашеной капусты, перезрелых фруктов и ягод из-за содержания в них спирта. Об этом сообщает "Уральский меридиан" со ссылкой на "Известия".
"Спирт (этанол) является итогом процесса брожения и в небольших количествах содержатся в продуктах подвергавшихся процессу брожения. К таким продуктам относится квас (содержание этанола до 2,2%), кефир (до 0,4%), кумыс, айран, тан (0,2 до 2,5%).
Также это помидоры, квашеная капуста, огурцы, яблоки и другие продукты, которые изготавливают способом квашения. Например, в квашеной капусте количество этанола доходит до 2%.
По словам Поликарповой, в соках из фруктов и ягод также находится спирт. Например, в яблочных - от 0,06% до 0,66%), в виноградных – от 0,29% до 0,88%, в апельсиновых — от 0,16% до 0,73%.
Биохимик утверждает, что небольшое количество этанола из продуктов не способно нанести вред здоровью. Однако подобных продуктов стоит избегать беременным женщинам и маленьким детям.
Ранее, Роспотребнадзор напомнил, что овощи и фрукты оздоравливают и омолаживают организм.
Автор Анастасия Кривега
