Немного фактов о хумусе

Хумус в переводе с арабского и с иврита означает горох бараний, нут бараний. Так же называется и само блюдо, приготовленное из этого нута. Об этом напоминает региональный Роспотребнадзор.

Хумус представляет собой пюре (пасту) из сваренных бобов нута с добавлением тхины (пасты из смолотых и перетертых с растительным маслом кунжутных семян), оливкового масла, лимонного сока, чеснока, соли и молотой паприки.

Первые упоминания о хумусе были найдены в египетских рукописях XIII века. Наибольшее распространение это блюдо получило в странах Ближнего Востока – в Израиле, Сирии.

Пищевая ценность хумуса представлена в среднем 9г белка, 13 г жира, 19г углеводов на 100 г продукта Калорийность 100г продукта в среднем 180-230 ккал.

Хумус хорошо утоляет голод, поэтому небольшую его порцию (не более пары столовых ложек) полезно съесть перед основным приемом пищи, что поможет людям, заботящимся о стройности фигуры. Внесет полезное разнообразие хумус и в меню вегетарианцев, постящихся людей.

Часто хумус используют в сочетании с лепешками, тостами, бутербродами, что, однако, повышает калорийность такой пищи. Можно сочетать его с сырыми и запеченными овощами. Можно нафаршировать хумусом яйца. Разнообразить вкус хумуса помогут различные добавки – например, тертый сыр, зелень петрушки, укропа, базилика, жареные грибы, измельченные свежие или маринованные огурцы, вяленые томаты, обжаренные семена подсолнечника, орехи, различные приправы – сушеный имбирь, майоран, кориандр, куркума, корица, тмин.

Вместе с тем, следует сказать и некоторых отрицательных свойствах хумуса: как и любой представитель семейства бобовых - нут, входящий в состав хумуса, повышает газообразование в кишечнике. Особенно это важно помнить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, печени - употребление хумуса может вызвать метеоризм и боли. Также данный продукт не рекомендуется при подагре, тромбофлебите, язве желудка, цистите.

В заключение предлагаем попробовать простое в приготовлении блюдо - «роллы с морковью и хумусом». Для его приготовления потребуется 200г хумуса, четыре штуки моркови, 50г рукколы, четыре штуки тортильи (маленькие тонкие лепешки) или тонкого лаваша: намазать тортильи хумусом, натереть морковь и выложить на хумус, положить руколу и скрутить лепешку в ролл.

Напомним, ранее Роспотребнадзор рассказал о пользе ячневой крупы.