31 июля — Национальный день малинового пирога – США.
Несмотря на то, что праздник американский, считается, что россиянам он очень кстати. Ведь именно сейчас на всех дачных участках страны сгибаются под тяжестью созревших ягод ветки малинника. Само время и варенье варить, и впрок сушить целебную ягоду, и конечно, в честь праздника, пироги малиновые печь. Рецептов выпечки с малиной на самом деле великое множество – от обычных пирожков с малиновой начинкой, до вычурных многослойных тортов. Вспоминая вчерашний день, стоит сказать, что среди чизкейков тоже есть малиновый, и его вполне можно считать в какой-то степени пирогом. Но сегодня мы попробуем приготовить малиновый пирог, который является именно российской кулинарной гордостью. Дело в том, что сестры Цветаевы, Анастасия и наша знаменитая поэтесса Марина, всегда пекли на литературные вечера особый пирог. Основа у пирога всегда была из песочного теста, в начинку шла малина и всё заливалось сметанным кремом. Литераторы млели не только от стихов прославленной поэтессы, но и от чая с нежным и воздушным десертом.
Итак, знаменитый цветаевский пирог с малиной.
Понадобится:
Сметана ½ стакана + 1 стакан в заливку;
Сливочное масло 150 грамм;
Разрыхлитель 1 чайная ложка;
Сахар ½ стакана + 1 стакан в заливку;
Мука 2 стакана + 2 столовых ложки в заливку;
Яйцо 1 штука;
Малина 400 грамм.
- Смешиваем сахар со сметаной;
- Растапливаем сливочное масло;
- Выливаем масло к сметанной массе и хорошо перемешиваем;
- Вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель;
- Распределяем тесто по всей поверхности предварительно смазанной формы для выпекания с высокими бортиками;
- Смешиваем яйцо с сахаром, мукой и сметаной;
- Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков;
- Распределяем малину по основе пирога и заливаем ее сметанным кремом;
- Помещаем будущий пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 -50 минут, периодически проверяя тесто спичкой;
- Достаем и остужаем пирог;
- Перекладываем на блюдо и зовем всех пить чай!
Автор Динара Дусалиева
