Питание школьников выделяется в отдельное понятие, так как имеет определенную специфику, основанную на физиологических особенностях детского организма.
В Роспотребнадзоре рассказали об основных принципах рационального питания:
- соответствие энергетической ценности рациона питания энерготратам организма;
- удовлетворение физиологической потребности в пищевых веществах (белки, жиры и углеводы, витамины, макро- и микроэлементы);
- оптимальный режим питания, то есть физиологически обоснованное распределение количества потребляемой пищи (суммарный объем блюд на завтрак, обед, полдник) в течение дня;
- формирование принципов здорового питания - нельзя подменять горячее питание буфетной продукцией, меню завтрака должно включать горячее блюдо (каша, запеканка, творожные или яичные блюда), горячий напиток (чай, кофейный или какао напиток), меню обедов включает овощи в нарезке, первое блюдо, второе основное блюдо (из мяса, птицы, рыбы), гарнир (овощной или крупяной), напиток (компот из свежих ягод, сухофруктов или сок);
- соблюдение правил личной гигиены (тщательно мыть руки перед каждым приемом пищи, принимать пищу в обеденном зале).
Очень важен режим питания, ребенок должен есть 4-5 раз в сутки, в определенное время, что способствует подготовке органов желудочно-кишечного тракта к приему пищи и улучшает аппетит. Ежедневное здоровое горячее питание, организованное в школе – это завтрак и (или) обед и полдник, способствует хорошему настроению, высокой умственной работоспособности, успеваемости, а также обеспечивает устойчивость организма к неблагоприятным факторам внешней среды. Очень важно, обеспечить продолжительность перемены для приема пищи не менее 20 минут, чтобы дети не спешили.
Питание должно быть щадящим и легкоусвояемым. Поэтому оптимальными являются такие способы кулинарной обработки, как отваривание, запекание, приготовление на пару. Исключается зажарка, приготовление во фритюре, т.е. жареные пирожки, беляши, чипсы, пончики и др. – чрезвычайно вредны для ребенка. Продукты и готовые блюда для учащихся не должны содержать ароматизаторов, красителей, стабилизаторов, консервантов, пищевых добавок, источников большого количества соли (колбасные изделия и консервы).
