Несмотря на массу полезных качеств зернобобовых, их употребление имеет некоторые побочные свойства и ограничения.

фасоль. ии.pngЕжегодно 10 февраля отмечается Всемирный день зернобобовых. Целью этого дня является повышение осведомленности населения о разновидностях этих культур, их пользе и возможности интеграции их в рацион питания.

Самыми распространенными видами зернобобовых являются горох, фасоль, чечевица, нут. В них содержится много питательных веществ - витаминов, минералов, белка и клетчатки при малом количестве жиров и низком гликемическом индексе. Поэтому употребление зернобобовых способствует снижению уровня холестерина и помогает контролировать уровень сахара в крови. Об этом рассказали в региональном Роспотребнадзоре.

Также зернобобовые содержат много калия, который необходим для здорового сердца и играет важную роль в работе пищеварительной и мышечной систем. А вот натрия в них содержится немного. Избыток хлорида натрия (поваренной соли) провоцирует развитие гипертонии, поэтому продукты с низким содержанием натрия полезны. При этом витамин В9, также содержащийся в зернобобовых, важен для нормального функционирования нервной системы. Особенно он важен во время беременности для профилактики развития дефектов плода.

Зернобобовые еще и хороший источник железа. Для лучшего его усвоения рекомендуется сочетать их с витамином С. Еще одно приятное свойство зернобобовых - отсутствие в них глютена, что позволяет больным целиакией их употреблять.

Чтобы сократить время приготовления бобовых, их рекомендуется замочить в прохладной воде на 4-5 часов, периодически меняя воду. При этом варка чечевицы занимает - 30 минут, гороха - не менее 60 минут, фасоли и сои - не менее 1,5 часов. Соль и специи нужно добавлять уже в конце варки.

Несмотря на массу полезных качеств зернобобовых, их употребление имеет некоторые побочные свойства и ограничения. Так, например, не рекомендуется включать в рацион блюда из бобовых людям, которые страдают хроническими заболеваниями жкт, поджелудочной железы,  подагрой, ревматизмом, острым нефритом или тромбофлебитом.

Все важные новости — в канале «Саратов 24» в мессенджере МАХ