Не стоит увлекаться сахаром.
Известный повар грузинской кухни и ресторатор Зураб Чабукиани поделился с tmn.aif.ru самыми распространенными ошибками, которые совершают хозяйки при приготовлении блинов.
1.Некорректные пропорции ингредиентов
«Часто мы готовим слишком густое или чересчур жидкое тесто. Идеальное тесто для блинов должно напоминать жидкую сметану. Для того, чтобы добиться идеальной консистенции, нужно добавлять муку постепенно. Это также поможет избежать образование комков. А если у вас получилось слишком густое тесто, то нужно лишь добавьте немного молока или воды, если слишком жидкое - небольшое количество муки», - подчеркнул повар.
2.Плохое перемешивание теста
Одной из основных причин появления комков в тесте является плохое перемешивание. Чабукиани рекомендует использовать венчик или миксер на низкой скорости и тесто получится достаточно однородным.
Он посоветовал сначала перемешать яйца с сахаром и солью, после этого добавить молоко, и затем постепенно насыпать муку.
3.Тесто не успевает «отдохнуть»
Эксперт не советует не печь блины сразу после замешивания. Необходимо дать тесту настояться около получаса при комнатной температуре. Таким образом блины станут гораздо более мягкими.
4.Неправильно нагретая сковородка
Сковорода слишком холодная, или очень горячая губительна для блинов. Ее не нужно перегревать. Необходимо капнут на ее поверхность немного воды, если капли „танцуют“, а не разбиваются, температура самая оптимальная", - рассказал ресторатор.
5.Неподходящая сковорода
Для приготовления блинов нужно выбирать чугунную или антипригарную сковороду. Опытная хозяйка может жарить блины на любой сковороде, но правильная сковородка облегчает ее труд.
6.Игнорирование температуры самих ингредиентов
Зачастую некоторые хозяйки перемешивают яйца и молоко прямиком из холодильника. В том случае, если все ингредиенты будут комнатной температуры, то блины получатся почти идеальными.
7.Недостаточная дозировка сахара или соли
"Распространено ошибочное убеждение, что соль не нужно добавлять в сладкие блинчики. Это является огромной ошибкой. Небольшая щепотка соли крайне необходимо для баланса вкуса. Я не рекомендую увлекаться сахаром. Добавляйте его в меру и блины не будут подгорать и рваться", — говорит эксперт.
Ранее эксперты объяснили, как испечь полезные блины.
