Сальмонеллы не боятся заморозки.
Основная угроза, связанная с куриными яйцами, скрыта не в их содержимом, а на скорлупе. Именно там размножаться сальмонелла. Об этом в беседе с NEWS.ru рассказала диетолог Людмила Микитюк.
"Основная угроза куриных яиц скрывается в сальмонелле, которая может обитать на поверхности скорлупы. Сальмонеллез является острым инфекционным заболеванием ЖКТ с возможностью дальнейшей генерализации процесса. Сальмонеллы не боятся заморозки, но при кипячении погибают. В водопроводной воде сальмонеллы могут жить примерно пять месяцев, в пыли - до полугода, на самой поверхности яйца — до 24 дней. В замороженных, копченых и соленных продуктах сальмонеллы могут жить и активно размножаться", - отметила Микитюк.
По ее словам, сальмонеллы проникают в ЖКТ вместе с пищей, водой или через грязные руки. Таким образом, бактерии беспрепятственно преодолевают кислотный барьер желудка и заселяются в тонком кишечнике. Именно таи и протекает дальнейшее развитие заболевания.
Ранее саратовцам рассказали, что важно учесть в период поста.
