Подход не учитывает индивидуальные особенности организма и может вводить потребителей в заблуждение.
Российские ученые подвергли сомнению универсальность и эффективность популярной концепции питания, известной как "Гарвардская тарелка" или "Правило тарелки". По их мнению, этот подход, несмотря на кажущуюся простоту, не учитывает индивидуальные особенности организма и может вводить потребителей в заблуждение.
Концепция "Гарвардской тарелки" предполагает визуальное разделение порции: половина отводится свежим овощам, четверть – нежирному мясу или рыбе, и еще четверть – сложным углеводам. Это позиционируется как простой способ здорового питания без подсчета калорий.
Однако, как отмечают специалисты, такой рацион не соответствует индивидуальным особенностям организма, возрасту, полу, образу жизни и региону проживания. По словам Виктории Стрижевской, старшего научного сотрудника Научно-производственного центра технологий здорового питания СГМУ имени В.И. Разумовского, ключевая проблема заключается в том, что рекомендации "Гарвардской тарелки" не учитывают индивидуальные физиологические потребности и современные реалии.
Одной из главных ошибок эксперт назвала размытость понятия "стандартной тарелки2. Современные столовые приборы увеличились в размерах, и люди часто наполняют их гораздо большим количеством еды (до 300-400 граммов) вместо рекомендуемых 100-150 граммов, что ведет к перееданию.
Кроме того, правило игнорирует тот факт, что овощи, занимающие большую часть тарелки, также содержат значительное количество углеводов (сахаров и крахмала), что может привести к неверному расчету калорийности и макронутриентов.
Стрижевская подчеркнула, что схема "Гарвардской тарелки" противоречит рекомендованным порциям в таблицах химического состава российских продуктов питания (справочный документ ФИЦ питания и биотехнологии) и СаНПиН. Российские ученые настаивают на формировании рациона с учетом специфики климата, традиций и генетических особенностей населения страны.
Несмотря на то, что "Правило тарелки" может быть удобным инструментом для контроля порций и борьбы с перееданием, особенно для тех, кто ищет простые решения, биотехнолог акцентирует внимание на необходимости индивидуального подбора рациона. Здоровый рацион, по ее мнению, должен основываться на научно обоснованных принципах и рекомендациях национальных организаций здравоохранения, учитывающих физиологические потребности конкретного человека.
