26 августа — День виноградства и виноделия.
Когда еще праздновать такой праздник, как не в конце августа, когда начинают созревать различные сорта винограда. Там где винная ягода традиционно произрастает, обычно к этому времени приурочивают разнообразные фестивали, дегустационные дни, празднества в её честь. К примеру, в итальянском городке Марино с 1925 года проводится ежегодный фестиваль винограда. Здесь с древних времен выращивали виноград, делали вино и продавали саженцы высокоурожайной лозы. Сюда съезжались на отдых представители римской знати, продегустировать десертные сорта винограда и побаловать себя вином. Идею проводить здесь фестиваль винограда подал поэт Леон Чипрелли. Перед большим праздником, местные виноделы собирают 150 тонн винограда и готовят три тысячи литров белого вина. Весь город специально украшают виноградными лозами, гроздьями, устраивают ярмарки и крестный ход, исторический парад и заправляют фонтаны вином.
В конце августа в китайском Турфане тоже проводят ежегодный фестиваль винограда, на который приглашают туристов со всего мира. Отдыхающие могут не только больше узнать о местной культуре и традициях виноградарства региона, но и продегустировать все различные блюда и напитки из винограда. Ведь из него здесь делают не только вино, но и косметику, изюм, масло и многое другое. Сам турфанский виноградник представляет собой огромное место отдыха для туристов. Здесь создали целую улицу длиной в несколько километров с большой аркой — виноградником по всей протяженности.
В агрокультуре Крыма виноград также занимает не последнее место. Традиции виноделия здесь насчитывают несколько тысяч лет, еще со времен скифов. Десертные и винные сорта винограда растут по всему южному и западному побережью Крыма, а также в центральной его части. Вина, коньяки, портвейны и шампанское производятся по всему полуострову. В 2015 году правительство республики постановило отмечать День виноградарства и виноделия в последнее воскресенье августа. К этому времени приурочивается и проведение фестиваля «Золотая гроздь винограда», на котором туристы получат возможность узнать об особенностях выращивания винограда в Крыму и разобраться в различных его сортах. Кроме дегустаций винограда и вина, гостям фестиваля предложат попробовать устриц и виноградных улиток, различные блюда крымской кухни и натуральные десерты на виноградном соке.
Как сказал безсмертный Омар Хайям:
«Все недуги сердечные лечит вино.
Муки разума вечные лечит вино.
Эликсира забвения и утешенья
Не страшитесь, увечные, — лечит вино!»
В 2018 году Оренбург отмечает свое 275-летие.
Программа мероприятий и развлечений для горожан и гостей города разнообразна, интересна и увлекательна. Состоится открытие почетных досок в память об оренбуржцах, внесших заметный вклад в развитие города. Будут организованы музыкальные, танцевальные мероприятия, развлекательная программа для детей, показ фильмов на открытом воздухе. В парке 50-летия СССР в Дзержинском районе Оренбурга традиционно пройдет Праздник цветов. В мероприятиях примут участие местные спортивные клубы, творческие коллективы, а завершится юбилей грандиозным фейерверком. Не обойдется праздник без ярмарок, народных гуляний и угощений. Поскольку Оренбург находится в месте слияния многих народов и культур, кулинарные традиции здесь богаты и разнообразны. Местная кухня многонациональна - татары, русские, башкиры и казахи внесли свой культурный вклад в формирование традиций местного кулинарного мастерства. Так как город изначально был центром русского оренбургского казачества – здесь развивался такой специфический вид кулинарных традиций как казачья кухня.
В рационе казаков преобладало обилие рыбных блюд. Традиционно запекали карпа или леща, варили уху - щербу, готовили кулеш с рыбой. Мясо (свинина, птица) обыкновенно запекали в печи. Также, казаки любили каши, лапшу, хлеб и пироги, которые запивали взваром (компот сухофруктов) или квасом. Также известен ирьян — казачий вариант айрана. Готовили голубцы и холодец.
Традиционным казачьим десертом был нардек — арбузный мёд. Обычно его ели с бурсаками – небольшими пончиками, которые готовятся из пресного или дрожжевого теста путём жарки во фритюре в казане. Влияние восточной кухни также проявлялось в употреблении изюма, который добавляли в кашу. Из столовых приборов казаки использовали миски и деревянные ложки. Часто ели из общей миски, а напитки подавались в кувшинах.
Ну а по случаю праздника – казаки встречают дорогих гостей на юбилей своего города хлебом-солью, да чаркой на шашке! Любо!
День независимости Абхазии и Южной Осетии.
26 августа 2008 года Россия признала независимость Абхазии и Южной Осетии, что сегодня и отмечается в обоих республиках торжественными мероприятиями, народными гуляниями и щедро накрытыми праздничными столами. А поставить на эти столы у хлебосольных южных народов всегда было что, ведь традиции национальных кухонь обоих республик невероятно сильны и разнообразны.
Так абхазская кухня имеет свои самобытные черты, связанные с традиционными занятиями абхазов, которые всегда занимались земледелием и животноводством. Климатические условия позволяют выращивать множество различных фруктов, орехов, винограда, инжира, ягод, различных овощей, которые стали незаменимыми на абхазском столе.
Из растительной пищи наиболее популярны – фасоль, свекла, капуста, томаты, дикорастущие травы, а также - редис, чеснок, каштаны, зеленый лук. Распространены соленья и копчености. Особенность местной кухни – использование пряностей и острых соусов.
Вот некоторые из распространенных блюд:
- мамалыга - мучное блюдо, которое делается из кукурузной муки. Она готовится без соли, едят ее руками, отламывая небольшие кусочки, закусывая копченостями, соленостями, и макая в соус.
- чуреки - лепешки с сыром, медом, орехами;
- ачашв - пирог с сыром;
- абхазские вареники;
Традиционная кухня абхазии не мыслима без соусов. Делаются они из алычи, барбариса, томатов, ежевики, зеленого винограда, фасоли, граната, грецких орехов. Существует соус на основе кислого молока. Аджика когда-то заменяла местному населению соль, бывшую в дефиците. Сегодня без аджики не обходится ни одна пища.
Мясо обычно готовится на вертеле, с добавлением соусов, орехов, сыров. Также готовят вареное, тушеное, копченое мясо, колбасы.
Традиционные абхазские блюда из мяса:
- жареные на вертеле цыплята;
- курица вареная, с аджикой;
- курица под ореховым соусом;
- бараний или говяжий шашлык;
- тушеная баранина с соусом и чесноком - акурма;
- отварной ливер и требуха, заправленные луком, кинзой - амгуачапа;
- жареная козлятина с кисломолочным сыром, мятой и соусом;
- козлятина или ягнятина, сваренные на молоке;
Ну и конечно традиционные сладости:
Акуакуар – печенье из мёда.
Абаклауа – абхазская пахлава.
Ашвмгьал – сырная лепешка.
Чуду – абхазская ватрушка.
Аджанджухуа - кисель из виноградного сусла, орехи.
От абхазской кухни постепенно переходим к осетинской.
В отличие от абхазов, осетины,как все кочевые народности, не имели возможности заниматься земледелием, поэтому активно использовали в пищу мясо, которое до сих пор составляет основу всей кухни осетинского народа. Со временем к мясным блюдам присоединились блюда на основе выпечки.
Здесь практически не встречается свинина, из мяса используют в пищу говядину либо баранину. Мясо варят в казанах, а к готовому блюду часто подают пряные соусы и зелень в большом количестве.
Одна из самых важных составляющих местной кухни - знаменитые осетинские пироги. О них, без сомнения, слышали все в России. Если в старину они наполнялись практически всегда только с мясом, то сегодня это может быть пирог с начинкой из творога, картофеля, тыквы, или даже со свекольной ботвой. И, разумеется, сыр, как еще один продукт животноводства используется повсеместно как в качестве начинки или ингридиента различных блюд, так и в качестве самостоятельного продукта.
Ну и конечно в таких благодатных южных регионах произрастает виноград, из которого получается неплохое вино, как раз чтобы поднять фужер за День независимости!
Винный фестиваль в Португалии.
В продолжение темы виноградарства и виноделия на Мадейре шумит винный фестиваль, посвященный знаменитой «мадере». Шоу, фольклорные танцы и многое другое в честь известного всему миру напитка — яркое и чудесное событие, которое продлиться целую неделю. На улицах устанавливаются столы, готовится угощение, а винные погреба приглашают всех желающих на дегустацию. На мастер-классах гости смогут поучаствовать непосредственно в приготовлении мадеры.
О происхождении символа «мадеры» существует несколько легенд. Самая популярная рассказывает о купце, возившем свое вино на континент. Часть бочек не поместилась в трюм и оказалась на палубе под палящим солнцем. По пути к месту назначения корабль попал в жестокий шторм и купец посчитал вино погубленным. Перед тем как избавиться от некондиции он все таки попробовал содержимое бочек и был очень удивлен. Товар не только не испортился, но и таинственным образом приобрел прекрасный вкус. Сейчас мадеру выдерживают в дубовых бочках на солнечных площадках, время от времени переворачивая их. Благодаря этим ритуалам особенностью мадеры считается способность полностью сохранять все свои качества на протяжении нескольких десятков и даже сотен лет.
Сегодня существует множество сортов мадеры, найти едва уловимые оттенки сможет лишь настоящий знаток этого чудесного напитка.