В честь популярного блюда придуман гастрономический праздник - День окрошки, который отмечается 30 мая.
Несмотря на все полезные качества окрошки, есть такие люди, которым будет лучше от нее отказаться. Например, кефир и квас противопоказаны при язве, при высокой секреции желудка и при обострении хронических заболеваний ЖКТ. Напитки, полученные в результате брожения, не рекомендуются при желчекаменной болезни. А сладкий квас запрещен тем, кто страдает сахарным диабетом.
А всем тем, у кого нет противопоказаний к окрошке, и тем, кто любит экспериментировать, предлагаем приготовить суп по рецептам Марии Ковалёвой, фуд-фотографа, блогера.
Окрошка на кефире с перепелиными яйцами.
Ингредиенты:
- 170 г куриного филе (вареного);
- три огурца;
- семь перепелиных яиц;
- петрушка, укроп, зеленый лук;
- соль, перец;
- кефир (жирность 1%) для подачи
Приготовление:
Курицу и огурцы мелко нарезать кубиками. Перепелиные яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и порубить ножом. Добавить в миску к курице и яйцам. Мелко нарезать всю зелень и добавить к остальным ингредиентам. Затем посолить, разложить по тарелкам, залить кефиром.
Легкая окрошка на тане без мяса.
Ингредиенты:
- одна картофелина (сваренная в мундире);
- шесть редисок;
- два огурца;
- фиолетовый базилик, кинза, тархун, укроп и другая зелень;
- тан для подачи
Приготовление:
Картофель очистить, мелко нарезать кубиками и положить в миску. Редис натереть на терке и добавить его к картофелю. Огурец также нарезать кубиками, а зелень мелко порубить. Добавить в миску, посолить, поперчить и перемешать. Разложить по тарелкам, залить тан и сразу же подавать.