Необходимо соблюдать технологию приготовления.

Баланс свежих и консервированных овощей в ежедневном рационе помогает извлечь максимум пользы. Об этом сообщила эксперт Светлана Старова.

По ее словам, для сохранения витаминов при консервировании овощей на зиму необходимо строго соблюдать всю технологию приготовления. Квашение и мочение, обогащают овощи всеми полезными бактериями и сохраняют максимум витаминов. Маринование с уксусом позволяет сохранить текстуру продуктов и некоторую часть минералов. Об этом сообщает информационное агентство "Время Н" со ссылкой на РИАМО.

"При правильной пастеризации, когда температурный режим бережно выдерживается, помогает сохранить до 90% витаминов группы В, ликопина и бета-каротина. Они не только не боятся высоких температур, но и улучшают свои полезные свойства. Именно поэтому правильно приготовленные томатные соусы и лечо остаются такими же полезными, как и свежие овощи", - добавила Старова.

Все важные новости — в канале «Саратов 24» в мессенджере МАХ