Он стал первым губернатором Саратовской области.
В 1977 году окончил Саратовский сельскохозяйственный институт. После окончания института работал главным агрономом в хозяйствах Татищевского и Балтайского районов Саратовской области.
С 1992 по 1996 годы занимал пост вице-мэра, первого заместителя главы администрации города Саратова.
С 1993 по 1995 годы - член Совета Федерации Госдумы России от Саратовской области (избранный).
С 1995 по 2000 годы — член Совета Федерации Госдумы (по должности).
15 апреля 1996 года был назначен главой администрации Саратовской области.
1 сентября 1996 года был избран губернатором Саратовской области. Пост главы региона он занимал до 2005 года.
С 2006 по 2011 годы являлся помощником руководителя Администрации президента Российской Федерации.
С 2011 по 2014 годы был директором Поволжского института управления имени Столыпина – Российской академии народного хозяйства и государственной службы при президенте Российской Федерации.
С марта 2014 – советник губернатора Саратовской области.
В 2017 году избран президентом технического университета имени Юрия Гагарина.
С марта 2022 года возглавил Центр развития Саратовской агломерации и индустриальных парков.
В 2023 году Дмитрий Аяцков поддержал строительство индустриального парка в Саратове. В нем должно быть создано не менее 1700 рабочих мест.
Именно Дмитрий Аяцков присвоил Иосифу Кобзону звание "Почетный гражданин Саратовской области".
Также Дмитрий Аяцков будучи на посту губернатора Саратовской области учредил почетный знак "За любовь к родной земле", который спустя 12 лет возродил Валерий Радаев.